Bosques comestibles, otra forma de agricultura.

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viajerosustentable.com

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Bueno, aquí está ya por fin el prometido post sobre los bosques de alimentos. No tiene desperdico (nunca mejor dicho) y está firmado por un seguidor bastante empedernido del crashoil, y comentarista (muy bueno) eventual en el mismo, si bien, al igual que yo, su nick es "cambiante", debe de ser una característica de todo lo proveniente de... Altair, con él os dejo. 

¡Ah!, y lo siento, compañero ;-) , pero sí que he modificado el color de tu escrito, adjudicándote el mismo que a mí. 

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Bosques comestibles, otra forma de agricultura.

Desde la revolución Verde de a mediados del siglo XX, la producción alimentaria y el consumo energético asociado a ella no han parado de crecer. Además de necesitar grandes insumos energéticos, la agricultura BAU ha conseguido contaminar acuíferos, degradar el suelo, reducir la biodiversidad, jugar con el ADN de ciertos cultivos y crear contaminación genética (un día de estos harán arroz con camuflaje camaleónico contra las plagas, y las paellas serán lilas), además de una miríada de otros problemas. Y eso, simplemente no es sostenible. Con grandes insumos de energía o sin ellos. 

Además, los ciudadanos de los países del primer mundo comen muchísima carne (cuando con un huevo duro y un plato de legumbres tendríamos suficientes proteínas al día) y grandes cantidades de leche y sus derivados, que se han demostrado sustituibles por ciertas verduras. Sabiendo esto, se supone que deberíamos comer menos productos animales, ya que donde cabe una vaca, caben 10 personas, en cuestión de ingesta de alimentos.

Por lo tanto, vemos que debemos ir hacia una alimentación más o menos ovo-lacto-vegetariana. Pero aún así no resolveríamos el problema de cómo cultivar la misma cantidad de comida, en menos espacio, con menos energía y para una creciente población. Pues bien, para ello hay varios modos: agricultura regenerativa, huertos urbanos…

Pero ninguno tiene las ventajas del bosque comestible (que no significa pegarle un mordisco a un pino, no). En él las especies trabajan simbióticamente ahuyentando plagas, el bosque se humedece a sí mismo con la evapotraspiración, aumenta la pluviosidad, y como crece en “capas” o “niveles”, tiene una muy gran producción, porque al crecer en capas, es como si apilásemos campos uno encima de otro. En este esquema se aprecian todas las capas: 

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Y según el documental A Farm for the Future, produce suficiente comida, si está diseñado para la máxima producción, para 20 personas por hectárea. Pero al estar el documental rodado en el Reino Unido y no en la seca España, la producción se reduciría algo. Aún así, es probable que produzca, en España, suficiente para alimentar a 15 personas en una hectárea. Y lo que es aún mejor,  trabajando únicamente en limpiar el bosque para conseguir leña y en la recolección. Y según ese mismo documental, cuando ya tienes el bosque funcionando, solo trabajas diez días por año. Simplemente, un “chollo”. Claro que para montarlo, diseñarlo y esperar el lustro necesario para que todo o casi todo de fruto, tela.

Yo mismo, sin ser un especialista ni tener el título en diseño de Permacultura, he hecho una lista de especies ibéricas que podrían usarse para un bosque comestible. No hay suficiente biodiversidad y en algunos puntos no todo lo tengo muy claro (como en eso de 10 malas hierbas más, que servirían para aumentar la biodiversidad y para hacer de tapizantes), pero es un principio y me enorgullece poder compartirlo con vosotros, lectores :

(Clima mediterráneo)

Nivel de árbol

-Higuera*

-Almendro*

-Encina (ilex)*

-Nogal*

-Nectarino*

-Pino piñonero*

-Melocotonero*

-Madroño*

-Albaricoquero*

-Olivo*

-Algarrobo*

-Cerezo (variedades de secano)*

-Pino carrasco

-Frambueso*

-Olmo

-Alcornoque*

-Quejigo*

Nivel de matorral:

-Lavanda

-Romero*

-Tomillo*

-Zarzamora*

Nivel de tapizante

-Ajo silvestre*

-Dalia

-Capuchina

-Salvia

-Caléndula

-Fresa silvestre*

-Malas hierbas (por lo menos, 10 especies)

-Diente de león*

Nivel de enredadera

-Vid*

-Hiedra

*: Produce alimento

Para más información, podéis visitar este enlace de Félix Rodrigo Mora sobre la alimentación pasada, presente y futura del sustituto ibérico de los cereales, la bellota:

http://felixrodrigomora.net/ARTBELLOTA[1].pdf

Y un debate interesantísimo sobre el mismo tema en Crisis Energética:  

http://www.crisisenergetica.org/forum/viewtopic.php?showtopic=537

Por último, yo, Altair, me comprometo, al menos, a publicar la receta del pan de bellota. Y probablemente un día de estos también la del pan de nuez, la del pan de almendras, la del pan de castañas (porque el pan es la base de la alimentación humana desde el neolítico) y muchas otras recetas de productos venidos del bosque. Mientras, podéis ir viendo la receta del puré de algarrobas y patatas que publiqué hace poco en un comentario:

Advertencias:

-Es una comida muy astringente y muy muy dulce.

-Use algarroba europea, no sudamericana.

1- Coseche :P o compre 1 kilo de algarrobas y dos patatas.

2-Limpie esmeradamente las algarrobas y quítele la zona cercana al "rabito". Después pele y corte las patatas.

3-Corte las algarrobas en secciones del tamaño de medio dedo índice.

4-Ponga una olla con agua a hervir a fuego medio. Cuando comience la ebullición, eche las algarrobas.

5- Échele dos pizcas grandes de sal y algo de aceite de oliva.

6-Deje que las algarrobas se cuezan 40-45 minutos. Al pasar 30 minutos, eche las patatas.

7- Triture las algarrobas y las patatas con algo de caldo.

8- Cuele la pasta resultante, dejando la patat y la parte carnosa caer en un recipiente y quedando la parte leñosa en el colador.

9-Disfrute de un sabor muy "chocolatero" (ya sabréis por qué :P) y campestre. 

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ecovamos.com

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Saludos cordiales conjuntos. 

Altair & ET & forrest gump & ...?? & ??... ¿quién más se anima a escribir aquí, ¿ein?  

:-) 

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